小唯做的飯菜。
(資料圖片)
如今，不會(huì)下廚、吃膩外賣的年輕人，又有新玩法了？
最近，社交平臺(tái)上涌現(xiàn)出不少“上門做飯”的自薦帖，供應(yīng)最多的是北京、上海、深圳，也覆蓋重慶、成都、長(zhǎng)沙等新一線和二線城市。
顧客可以自主點(diǎn)菜，食材可自備或代買，收費(fèi)按菜品數(shù)量計(jì)，市場(chǎng)價(jià)約在4道菜66元-88元、6道菜88元-128元不等。
但當(dāng)下流行的“上門做飯”，與標(biāo)準(zhǔn)化的家政服務(wù)，還不太一樣。努力搞錢的90后成為了主力軍。但要說(shuō)它能火多久、賺多少錢、是否可持續(xù)，目前，從業(yè)者們也不清楚。
01
努力搞錢的90后成為主力軍
說(shuō)起來(lái)，上門做飯，并不是什么新鮮生意。
早在兩三年前，曾經(jīng)的代廚平臺(tái)“回家吃飯”“愛(ài)大廚”“好廚師”也風(fēng)靡一時(shí)。但受食品安全監(jiān)管、盈利模式限制等種種因素影響，漸漸沒(méi)有了聲音。
如今卷土重來(lái)的“上門做飯”和以往標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)有些差別。首先就是從業(yè)者，大多是兼職的90后青年。
小唯在小紅書上的推廣。
29歲的鄧小唯（化名），是重慶一家酒店的行政，工作還算輕松一直琢磨著找個(gè)副業(yè)。
“今年9月無(wú)意間在小紅書刷到有求人上門做飯的帖子，就在想我是不是可以去試試?！编囆∥ǜ嬖V記者，平時(shí)自己喜歡做飯，也愛(ài)與別人分享美食，就私聊對(duì)方把單接下來(lái)了。
第一次上門做飯是在渝北，離家只有三站公交，鄧小唯還是有點(diǎn)緊張?！耙环矫鎿?dān)心會(huì)不會(huì)被騙了，也擔(dān)心自己的手藝對(duì)方是不是喜歡?！?/p>
到了顧客家里，她發(fā)現(xiàn)是一對(duì)年輕情侶，平時(shí)工作忙家里不怎么開(kāi)火。鄧小唯一口氣給他們做了毛豆燒雞、紅燒肥腸，皮蛋豆腐等5道菜，收費(fèi)88元。小情侶對(duì)她的廚藝很是認(rèn)可，前兩天，又預(yù)約了她來(lái)給周末的朋友聚會(huì)做飯。
鄧小唯自今年9月正式接單“上門做飯”以來(lái)，平均每月增收超3千元，一般通過(guò)發(fā)小紅書、微博接單，周末訂單相對(duì)多些。
同樣嗅到了商機(jī)的重慶人周可(化名)，11月在社交平臺(tái)上發(fā)布了“上門做飯”的帖子，不到一個(gè)星期，已經(jīng)有20多人找來(lái)咨詢和預(yù)約，“雖然后來(lái)重慶就發(fā)生了疫情，也沒(méi)能上門做得成。”周可說(shuō)，最近已經(jīng)開(kāi)始重新接單，咨詢的人依舊不少。
23歲的女孩劉佳(化名)則把上門做飯當(dāng)成了“創(chuàng)業(yè)”方向。她是朋友們口中的“搞錢小能手”，近年來(lái)流行的副業(yè)都沒(méi)落下，陸續(xù)跟人合伙開(kāi)了民宿、酒吧。半年前，劉佳著手組建了一個(gè)“上門做飯”小團(tuán)隊(duì)。目前成員已有8人，全是“90后”“00后”，有公司職員，也有剛畢業(yè)的大學(xué)生。
“團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一推廣、接單，再根據(jù)距離遠(yuǎn)近和客戶需求，安排合適的廚師上門。在接第一單之前，都會(huì)給他們做培訓(xùn)?！眲⒓训睦麧?rùn)來(lái)自每筆訂單5元的“中介費(fèi)”。遇到?jīng)]人去的時(shí)候，她就自己上門。現(xiàn)在盈利還不多，但她挺看好這個(gè)行業(yè)的前景。
02
用一頓飯來(lái)短暫參與陌生人的生活
雖然從業(yè)不到半年，但鄧小唯已經(jīng)大約摸清了需求端是哪些群體，“請(qǐng)人上門做飯的人群大致有三類：第一類是自己不會(huì)做飯、常年吃外賣的上班族，第二類是會(huì)做飯但沒(méi)有時(shí)間精力或者嫌麻煩的年輕人，第三類是要照顧老人孩子忙不過(guò)來(lái)的寶爸寶媽?！?/p>
不管做飯效率多高，一天也只能做兩頓飯。這就使得“上門做飯”這件事，很多時(shí)候人情味大于金錢味。在鄧小唯看來(lái)，上門做飯像是一次特殊的“作客”，用一頓飯來(lái)短暫參與陌生人的生活。
顧客給小唯的評(píng)價(jià)截圖。
鄧小唯有一個(gè)穩(wěn)定的客源，客人是一位在重慶上班的西安妹妹，比鄧小唯小兩歲。
“從我家到她那邊坐公交車要花一個(gè)半小時(shí)?！编囆∥ㄕf(shuō)，當(dāng)時(shí)考慮到有點(diǎn)遠(yuǎn)很猶豫，但正好那天沒(méi)別的事情最后還是去了。其實(shí)第一次就做了三菜一湯，因?yàn)橹浪俏靼踩耍赃€特地弄了個(gè)拌涼皮?？腿丝吹竭@道菜的時(shí)候，差點(diǎn)哭了，鄧小唯心里也有點(diǎn)感慨，“都說(shuō)人間煙火氣，最撫凡人心，好好吃頓飯，確實(shí)能給人慰藉?！?/p>
“當(dāng)時(shí)本來(lái)做好飯就要走，但對(duì)方非要留我下來(lái)一起吃?！焙髞?lái)鄧小唯才知道，因?yàn)橐咔楣媚镆呀?jīng)兩年多沒(méi)回家了，有人上門做了道家鄉(xiāng)菜很感動(dòng)。
就在前幾天，對(duì)方又下單請(qǐng)鄧小唯去做飯，走的時(shí)候送了她抗原試紙和一袋水果，叮囑她這段時(shí)間要多補(bǔ)充維C?！拔液退F(xiàn)在更像朋友，所以即使我在渝北，她在南濱路，我還是會(huì)堅(jiān)持接她的單?！编囆∥ㄕf(shuō)道。
對(duì)于00后周可來(lái)說(shuō)，上門做飯最大的好處是鍛煉了自己的社交能力。“我的性格比較內(nèi)向，可以說(shuō)有點(diǎn)社恐，就想多出去接觸別人，把自己擅長(zhǎng)的技能分享出去?！敝芸烧f(shuō)，人對(duì)美食的反應(yīng)是很直接的，當(dāng)客人情不自禁地夸贊“這個(gè)味道真不錯(cuò)”時(shí)，她的內(nèi)心也很滿足。目前，她已經(jīng)做過(guò)3次上門服務(wù)，而且每次都會(huì)記錄下來(lái)。
或許上門做飯出現(xiàn)回頭客，除了剛需，還因?yàn)檫@項(xiàng)服務(wù)滿足了雇主的一些情感需求。
“確實(shí)挺方便。”前兩天，一個(gè)人住在禮嘉的陳悅“陽(yáng)”了一周剛轉(zhuǎn)陰，感覺(jué)自己失去了味覺(jué)。她平時(shí)就不太會(huì)做飯，加上人不舒服，幾乎天天外賣泡面，刷到社交平臺(tái)的帖子后，忽然想吃頓熱乎乎的飯，便下了單。接單的是個(gè)25歲左右的女孩，看起來(lái)很干練。陳悅先是通過(guò)微信定了幾個(gè)自己想吃的菜，“喝點(diǎn)雞湯，補(bǔ)補(bǔ)，再來(lái)點(diǎn)味道重的毛血旺，開(kāi)開(kāi)胃。”對(duì)方上門準(zhǔn)備食材直到做飯，陳悅一直在休息。聞到房間里久違的香味，她好像一下找到了自己的味覺(jué)，喝到滾燙的雞湯時(shí)，更是瞬間滿足?！耙院笥行枰€會(huì)下單，還是挺值?！彼袊@道。
03
“上門做飯”日漸興起背后的隱憂
事實(shí)上，上門做飯重新流行起來(lái)的當(dāng)下，也有不少問(wèn)題亟待思考。
因?yàn)閺臉I(yè)者大多是女性，上門的人身安全是她們最擔(dān)憂的問(wèn)題之一。也因此，有人明確表示“不接獨(dú)居男性的訂單”，也有人會(huì)提前向朋友家人告知自己的位置。
“我的原則就是絕對(duì)不接單身男性的訂單，如果非要接也會(huì)拉上個(gè)助手一起上門?！编囆∥ㄕf(shuō)。
請(qǐng)陌生人上門做飯，除了雇傭雙方的人身安全，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，最擔(dān)心的莫過(guò)于食品安全問(wèn)題。此外，從業(yè)人員良莠不齊，服務(wù)質(zhì)量高低不一，廚師資質(zhì)無(wú)從查驗(yàn)……也是普遍存在的隱患。
鄧小唯說(shuō)，目前自己還未遇到過(guò)食品安全問(wèn)題，“只有一次，客戶家10歲的孩子想吃跟外面差不多的口味，客戶卻強(qiáng)調(diào)清淡少辣，導(dǎo)致溝通了很久?！弊詈笤诒ＷC好吃的情況下，她做了幾道正常辣度的拿手川菜，也算圓滿解決了。
部分網(wǎng)友的評(píng)論截圖。
劉佳則表示，團(tuán)隊(duì)成員上門做飯會(huì)隨身帶上小瓶消毒酒精、洗手凝膠等，口罩是必須戴的，有時(shí)客人還會(huì)要求出示核酸陰性證明，還有人上門自帶專門碗筷勺，用于品嘗菜品口味。
“目前，對(duì)于上門做飯國(guó)家還沒(méi)有明確的法律規(guī)定，更多是基于服務(wù)買賣雙方的信任。這是個(gè)人行為，本身具有一定的風(fēng)險(xiǎn)?！北本┦新“?重慶)律師事務(wù)所的律師雷永國(guó)提醒，要想防止食品安全事故，最好由雇主自己提前采購(gòu)好所需食材，必要時(shí)可請(qǐng)被雇傭者出示健康證明。如果在上門做飯過(guò)程中發(fā)生爽約、口味不佳或者燙傷、摔碎廚具等意外情況，則屬于普通民事糾紛，一般由雇傭雙方自行協(xié)商解決。
隨著年輕人越發(fā)關(guān)注“好好吃飯”這件事，加之大眾對(duì)靈活就業(yè)的認(rèn)可，“上門做飯”正成為一門新的生意，但其服務(wù)安全和法律關(guān)系也不容忽視，亟需引起各方關(guān)注。
華龍網(wǎng)-新重慶客戶端?余文欣?邱小雅/文?受訪者/供圖
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關(guān)鍵詞： 良莠不齊 還是有點(diǎn) 食品安全
